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蓝色螺旋藻也叫藻蓝蛋白，是从螺旋藻中提取物的一种天然的蓝色蛋白质，不仅营养丰富，颜色亮丽，更具有非常丰富的营养。在欧美及国内部分厂家，蓝色螺旋藻通常被用来做天然蓝色素。在烘焙行业，因为是蛋白质，不耐高温，所以蓝色螺旋藻通常被作为奶油裱花调色为主，难以达到烘烤的高温。试想下奶粉或者鸡蛋，高温也是会变性的，所以这是蛋白质的性质决定，也极大的限制了蓝色螺旋藻的应用领域。